Buchteln

Buchteln
Origini
Luogo d'origine	Rep. Ceca
Regione	Boemia
Diffusione	Internazionale
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	powidl o crema pasticciera alla vaniglia

I Buchteln sono focaccine dolci di pasta lievitata, cotte in una pirofila, in modo tale che si attacchino l'una all'altra.

Sono originarie della Boemia, ma hanno un posto di primo piano anche nelle cucine austriaca, tedesca (chiamati Rohrnudeln in Baviera), ungherese (in lingua ungherese Bukta), ladina e triestina. I Buchteln tradizionali sono farciti con powidl (ossia una confettura di prugne, ma preparata senza aggiungere zucchero, dolcificanti e addensanti) oppure con crema pasticciera aromatizzata alla vaniglia.

I più famosi Buchteln austriaci vengono serviti nel Café Hawelka di Vienna, dove sono la specialità della casa e vengono preparati secondo una ricetta di famiglia antichissima e segreta.

Dai Buchteln ha origine il Danubio, ossia un piatto tipico della cucina campana (in particolare napoletana), di cui esiste una versiona salata (ripiena di formaggi e salumi) e una versione dolce (che può essere farcita in vari modi).

Voci correlate

• Danubio (gastronomia)
• Strudel
• Kaiserschmarrn

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Collegamenti esterni

• Buchteln - focaccine dolci di pasta lievitata, con ricetta (in inglese), su deliciousdays.com.