Ficattola
| Ficattola | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | Coccoli, Zonzella |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regioni | Toscana Emilia-Romagna |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Varianti | ficattola tossignanese |
La ficàttola è una pasta fritta, la cui composizione varia a seconda delle località.
Simile agli sgabei liguri, viene solitamente farcita con formaggi o salumi[1][2].
Nel Mugello[1] e nel Pratese è fatta con pasta per il pane fritta in olio d'oliva con all'interno una fetta di pancetta.
È un prodotto tipico anche a Imola e lungo la Valle del Santerno. [3]
A Borgo Tossignano l'impasto viene modellato e fritto in forma allungata, simile a un grosso grissino. [4]
È conosciuta anche come "zonzella" nelle zone limitrofe a Castagneto Carducci e nella val di Cornia e "donzella" nell'alta Maremma.
Tra le sagre più famose in Toscana, la Festa della Ficattola a Bientina (Pisa), nel mese di giugno, ad Impruneta (FI) presso il Rione Sante Marie e a luglio a Fornacette nel comune di Montespertoli (FI)[5].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- 1 2 Pane e pizza, Touring Editore, 2004, ISBN 88-365-3052-4.
- ↑ Sull’uscio di cucina: le ficattole, su Cultura Sapori di Toscana. URL consultato il 1º luglio 2015.
- ↑ Martina Fabretti e Massimo Montanari - Una città di campagna - la cultura gastronomica del territorio imolese (2009).
- ↑ Prodotti tipici di Borgo Tossignano, su prolocoborgotossignano.it.
- ↑ Sagra della ficattola di Impruneta, su sagreneiborghi.it. URL consultato il 1º luglio 2015 (archiviato dall'url originale il 1º luglio 2015).
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Vocabolario dell'uso toscano compilato da Pietro Fanfani 1, G. Barbera, 1863, p. 384.
