Papad

Papad (wym. „paapar”; poniżej podano inne wersje nazwy) – cienki i chrupki naleśnik indyjski.

Wyrabiany zazwyczaj z mąki z soczewicy, ciecierzycy, odmiany czarnej fasoli zwanej urad lub mąki ryżowej. W południowej Karnatace dodaje się również miąższ dżakfruita (owoc drzewa bochenkowego Artocarpus heterophyllus) oraz sago.

Do ciasta dodawana jest sól i olej z orzeszków ziemnych oraz przyprawy, np. chili, kmin, czarcie łajno (asafetydę), czosnek lub pieprz.

Papad ma postać cienkiego, okrągłego naleśnika, podobnego do meksykańskiej tortilli. Może być smażony, opiekany nad płomieniem, pieczony w piekarniku lub w mikrofalówce.

Serwowany jest zwykle jako przystawka bądź też jako niezależna przekąska.

Inne nazwy

papadam
pappadam
pappard
pappadom
pappadum
popadam
poppadam
poppadom

papad
pappad
appadum
appalum
appala