Ricotta

Ricotta
Jatorrizko herrialdea	Italia
Eskualdea	Campania, Lazio, Basilicata, Calabria, Sardinia, Sizilia eta Apulia
Esnearen jatorria	ardia, behia, ahuntza eta italiar bufaloa
Egitura	Biguna

Ricotta italiar gaztanbera mota bat da^[1]. Kolore zuri, zapore goxo eta egitura biguina du. Ardi, behi, ahuntz eta italiar bufalo esneaz egiten da.

Bigarren tratamendu bat hartzen duen gazta berria da, horrela gazta berri hori gehiago lehortzen da. Pikordun testura bat izaten du, kolore zurikoa. Italian, ravioliak, tortelliniak, kaneloiak eta lasagnak betetzeko, azkenburuko ugari prestatzeko, bere horretan frutarekin edo gozoekin jateko erabiltzen dira.

Jatorriz, Campania, Lazio, Basilicata, Calabria, Sardinia, Sizilia eta Apulia eskualdeetan ekoizten da.