Sio Bak

Siobak
Sepiring sio bak dan chasio khas Medan
Sajian	Hidangan utama
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Sumatra Utara, Riau, Jakarta
Dibuat oleh	Tionghoa Indonesia
Suhu penyajian	Hangat
Bahan utama	Daging babi
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini
Media: Siobak

Sio bak (Hanzi: 烧肉), adalah hidangan Tionghoa yang berbahan baku daging babi. Kulit babi yang renyah, dipadukan dengan rasa juicy dalam daging. diperlukan 4 jam untuk memarinasi daging bagian bawah dengan campuran tahu merah yang difermentasi, 5 bubuk rempah, garam, dan lada, serta mengoles bagian atas dengan cuka beras, kunci resep ini adalah kerenyahan dagingnya pada saat dipanggang.

Sio bak Buleleng

Siobak khas Buleleng

Sio bak di Buleleng memiliki ciri khas tersendiri dengan bumbu sedikit berbeda dengan bumbu sio bak di Surabaya atau Jakarta yang lebih terasa rasa taoconya. Demikian juga dengan dagingnya kalau sio bak di Surabaya atau Jakarta umumnya dipanggang, kalau di Buleleng ada yang di rebus dengan kecap manis dan asin, ada juga yang digoreng. Namun hal ini memang tidak mengurangi kenikmatan dari sio bak Singaraja ini bahkan menunjukan kekhasan tersendiri.