Carsenta
| Carsenta | |
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| Origini | |
| Altri nomi | cascenta |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Toscana |
| Diffusione | Lunigiana |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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La carsenta o cascenta è un dolce tipico della zona di Comano e Fivizzano, in origine era preparato solo in occasione della festa patronale[1][2].
All'aspetto è simile ad una focaccia, ma al suo interno contiene uva passa, pinoli e semi d’anice.
La lievitazione in passato, nelle case poco riscaldate, poteva durare diversi giorni.[3]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ↑ Carscenta della Lunigiana, crescenta, su prodottitipici.com. URL consultato il 6 ottobre 2016.
- ↑ Luigi Cremona, L'Italia dei dolci, Touring Editore, 2004, p. 86, ISBN 88-365-2931-3.
- ↑ Lo Zibaldone n.3 del 20 maggio 2011
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Elena Kostioukovitch, Why Italians Love to Talk About Food, Macmillan, 2009, p. 176, ISBN 1-4299-3559-6.
