Nikuman
| Nikuman | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Giappone
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| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | farina, acqua, carne di maiale |
Il nikuman (肉まん? letteralmente: focaccia di carne) è un raviolo al vapore giapponese, simile al baozi, il suo corrispondente cinese. Si ottiene cucinando al vapore un impasto salato di farina e acqua ripieno di carne di maiale. Ne risulta una specie di focaccia di forma sferica schiacciata di consistenza simile al pane che viene consumata calda.
In Giappone è cucinato sia nei banchetti di strada sia nei convenience store, viene tenuto al caldo in speciali contenitori ed è solitamente pronto per essere consumato. Si trova anche preconfezionato nei supermercati (anche fuori dal Giappone). Il ripieno classico può essere sostituito da altri tipici della cucina internazionale (al gusto di curry o pizza).
Varianti
[modifica | modifica wikitesto]- Butaman (豚まん?, butaman, letteralmente: focaccia di maiale) — equivalente del nikuman, questo nome è più comune in Kansai.
- Anman (あんまん?, anman, letteralmente: focaccia di azuki) — gli ingredienti utilizzati sono i fagioli azuki (koshian se gli azuki sono tutti schiacciati o tsubuan se ne rimane qualcuno intero). Per aumentarne il gusto, vengono aggiunti lardo e olio di sesamo. Sono simili ai cinesi doushabao.
- Kare-man (カレーまん?, karēman, letteralmente: focaccia di curry) — curcuma o colorante alimentare vengono aggiunti alla pasta per renderla gialla.
Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Imuraya Confectionery Co., Ltd. Chinese-style steamed bun, su imuraya-support.com (archiviato dall'url originale il 10 febbraio 2009).
- Yamazaki Baking Co., Ltd. Chūka man, su yamazakipan.co.jp (archiviato dall'url originale il 7 settembre 2009).
- Ricetta dei nikuman, su plastiquemonkey.com (archiviato dall'url originale il 16 aprile 2009).
- Nikuman su Ohayo!, su ohayo.it.
