Bullguri
Bullguri (Turqisht: bulgur; Persisht: بلغور, bolġur/balġur, ose Arabisht: burghul برغل, burġul)[1] është një produkt ushqimor me grurë të plasaritur që gjendet në kuzhinën e Azisë Perëndimore.
Karakteristikat
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]Bullguri ngatërrohet ndonjëherë me grurin e plasaritur, i cili është kokërr gruri i grimcuar që, ndryshe nga bulguri, nuk është zier.[2] Bullguri është një përbërës i zakonshëm në kuzhinat e shumë vendeve të kuzhinës së Azisë Perëndimore dhe të pellgut të Mesdheut.[3][ burim i vetë-botuar? ][4][5] Ka një aromë të lehtë, arrore.[6]
Bulgur njihet si drith i plotë nga Departamenti i Bujqësisë i Shteteve të Bashkuara.[7]
Përbërja dhe ushqimi
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]Bullguri i gatuar përbëhet nga 78% ujë, 19% karbohidrate, 3% proteina dhe përmban yndyrë të papërfillshme (tabela). Një shërbim referencë 100 gram siguron 83 kalori.
Përdorimet kulinare
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]
Bulguri nuk kërkon gatim, megjithëse mund të përfshihet në pjata të gatuara; zhytja në ujë është gjithçka që nevojitet.[8]
Bullguri i trashë përdoret për të bërë poçe,[9] ndërsa kokrrat mesatare dhe të imta përdoren për drithërat e mëngjesit,[10] sallatat si kısır, pilafet, bukët[11] dhe në pudingjet e ëmbëlsirave si kheer.[12][13] Qull bulgur është i ngjashëm me frumenty, një qull gruri i plasaritur që ishte një element kryesor i kuzhinës mesjetare.[14][15]
Referime
[Redakto | Redakto nëpërmjet kodit]- ↑ "Burghul | Define Burghul at Dictionary.com" (në anglisht). Dictionary.reference.com. Arkivuar nga origjinali më 2016-02-17. Marrë më 2014-03-20.
- ↑ Celine Steen; Tamasin Noyes (15 nëntor 2015). The Great Vegan Grains Book: Celebrate Whole Grains with More than 100 Delicious Plant-Based Recipes * Includes Soy-Free and Gluten-Free Recipes! (në anglisht). Fair Winds Press. fq. 11. ISBN 978-1-62788-826-4. Arkivuar nga origjinali më 4 korrik 2023. Marrë më 29 tetor 2017.
- ↑ Irina Petrosian; David Underwood (2006). Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore (në anglisht). Lulu.com. fq. 58. ISBN 978-1-4116-9865-9. Arkivuar nga origjinali më 2023-07-04. Marrë më 2017-10-29.
- ↑ LeeAnne Gelletly (17 nëntor 2014). The Kurds (në anglisht). Mason Crest. fq. 83. ISBN 978-1-63355-946-2. Arkivuar nga origjinali më 4 korrik 2023. Marrë më 29 tetor 2017.
- ↑ Ken Albala (25 maj 2011). Food Cultures of the World Encyclopedia [4 volumes]: [Four Volumes] (në anglisht). ABC-CLIO. fq. 261. ISBN 978-0-313-37627-6. Arkivuar nga origjinali më 4 korrik 2023. Marrë më 29 tetor 2017.
- ↑ Victoria Wise (3 dhjetor 2004). The Pressure Cooker Gourmet: 225 Recipes for Great-Tasting, Long-Simmered Flavors in Just Minutes (në anglisht). Harvard Common Press. fq. 230. ISBN 978-1-55832-201-1. Arkivuar nga origjinali më 4 korrik 2023. Marrë më 29 tetor 2017.
- ↑ Jacqueline B. Marcus (15 prill 2013). Culinary Nutrition: The Science and Practice of Healthy Cooking (në anglisht). Academic Press. fq. 561,300. ISBN 978-0-12-391883-3.
- ↑ Joe Yonan (15 korrik 2014). "Weeknight Vegetarian: Don't cook these grains. Soak them" (në anglisht). Arkivuar nga origjinali më 13 tetor 2018. Marrë më 12 tetor 2018.
- ↑ Shulman, Martha Rose. "Winter Tomato Soup With Bulgur Recipe". NYT Cooking (në anglisht). Arkivuar nga origjinali më 2018-08-30. Marrë më 2018-08-30.
- ↑ "Breakfast Bulgur Porridge". Martha Stewart (në anglisht). 2011-01-03. Arkivuar nga origjinali më 2018-08-30. Marrë më 2018-08-30.
- ↑ Shulman, Martha Rose. "Whole Wheat Irish Soda Bread With Bulgur Recipe". NYT Cooking (në anglisht). Arkivuar nga origjinali më 2018-08-30. Marrë më 2018-08-30.
- ↑ Salloum, Habeeb (2012-02-28). The Arabian Nights Cookbook: From Lamb Kebabs to Baba Ghanouj, Delicious Homestyle Arabian Cooking (në anglisht). Tuttle Publishing. ISBN 978-1-4629-0524-9. Arkivuar nga origjinali më 2023-08-15. Marrë më 2018-08-30.
- ↑ "Recipe: Bulgur pudding with fruit, nuts and honey". Los Angeles Times (në anglisht). 11 maj 2013. Arkivuar nga origjinali më 2018-08-30. Marrë më 2018-08-30.
- ↑ Rogosa, Eli (2016-07-01). Restoring Heritage Grains: The Culture, Biodiversity, Resilience, and Cuisine of Ancient Wheats (në anglisht). Chelsea Green Publishing. ISBN 978-1-60358-671-9. Arkivuar nga origjinali më 2023-08-15. Marrë më 2018-08-30.
- ↑ Diehl, Daniel; Donnelly, Mark P. (2011-04-13). Medieval Celebrations: Your Guide to Planning and Hosting Spectacular Feasts, Parties, Weddings, and Renaissance Fairs (në anglisht). Stackpole Books. ISBN 978-0-8117-4430-0. Arkivuar nga origjinali më 2023-08-15. Marrë më 2018-08-30.
