Cannellino di Frascati

Cannellino di Frascati
Disciplinare DOCG
Stato	Italia
Regione	Lazio
Data decreto	30 novembre 2011
Tipi regolamentati
Cannellino
Fonte:

Il Cannellino di Frascati è un vino bianco a denominazione di origine controllata e garantita prodotto nel Lazio.

Zona di produzione

comuni di Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone, Roma e Monte Compatri in Provincia di Roma.

Storia

La presenza della viticoltura nell'area risale all'epoca romana: una pittura del V secolo a.C. che raffigura due caproni e un tralcio di vite carico di grappoli. Marco Porzio Catone nel trattato De Agricultura fissò le norme di coltivazione e vinificazione. Varrone ricorda le feste tuscolane "Vinalia".

Nel medioevo i documenti conservati negli archivi monastici confermano la diffusione dei vigneti. Con la caduta dell'impero romano la viticoltura non perde continuità con il passato e mantiene sempre un ruolo importante: in una bolla del Papa Sergio I sono citate «vigne sotto Frascati, fra la via Appia e la via Latina, dove si incrociano gli antichi acquedotti».

Tecniche di produzione

Le uve dovranno essere raccolte tardivamente. È ammesso il parziale appassimento anche in locali idonei.

Le operazioni di vinificazione ed imbottigliamento devono essere effettuate esclusivamente nella zona di produzione.

Tipologie

Cannellino

Uvaggio Malvasia bianca di Candia e Malvasia del Lazio: minimo 70%;
Bellone, Bombino bianco, Greco bianco, Trebbiano Toscano, Trebbiano Giallo: massimo 30%; altri vitigni a bacca bianca: massimo 15%.

Abbinamenti consigliati

Si consiglia con piatti a base di pesce e con gli antipasti:

Voci correlate

• Frascati superiore DOCG
• Frascati DOC
• Castelli Romani DOC

Collegamenti esterni

• Cannellino di Frascati DOP, in Dizionario dei prodotti DOP e IGP, Istituto dell'Enciclopedia Italiana, 2018.