Laguiole
| Laguiole comune | |
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| Localizzazione | |
| Stato |  Francia
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| Regione | Occitania |
| Dipartimento |  Aveyron
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| Arrondissement | Rodez |
| Cantone | Aubrac et Carladez |
| Territorio | |
| Coordinate | 44°41′N 2°51′E |
| Altitudine | 868, 1 342 e 1 091 m s.l.m. |
| Superficie | 63,2 km² |
| Abitanti | 1 322[1] (2009) |
| Densità | 20,92 ab./km² |
| Altre informazioni | |
| Cod. postale | 12210 |
| Fuso orario | UTC+1 |
| Codice INSEE | 12119 |
| Cartografia | |
  Laguiole | |
| Sito istituzionale | |
Laguiole (La Guiòla in occitano) è un comune francese di 1 322 abitanti situato nel dipartimento dell'Aveyron nella regione dell'Occitania.
Il paese
[modifica | modifica wikitesto]Il comune di Laguiole è situato nell'altopiano dell'Aubrac (Massiccio centrale), in una zona inclusa nella rete Natura 2000. È il capoluogo dell'omonimo cantone nell'Arrondissement di Rodez.
Il nome Laguiole deriva da "La Gleisola" (ossia La Chiesuola), la piccola chiesa che domina il centro e che ne divenne il principale centro di culto a partire dal XVI secolo. La particolare pronuncia del nome del paese è [laˈjɔl] e si pensa derivi dall'antico dialetto della zona[2].
Il formaggio
[modifica | modifica wikitesto]Il nome di Laguiole è legato a quello dell'omonimo formaggio. Si tratta di un formaggio vaccino molto giovane, non stagionato, in parte paragonabile alla toma; il latte proviene dai dipartimenti della Lozère, dell'Aveyron e del Cantal per questo il formaggio gode dal 1961 dell'Appellation d'Origine Contrôlée (corrispondente più o meno al DOC italiano) e diventerà DOP a partire dal 2009.
L'uso del Laguiole è riservato in particolare alla preparazione dell'aligot, un purè tipico dell'Aubrac nel quale la presenza del formaggio dona una consistenza particolarmente filante.
I coltelli
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Il Laguiole è anche un tipo particolare di coltello.
Società
[modifica | modifica wikitesto]Evoluzione demografica
[modifica | modifica wikitesto]Abitanti censiti
Amministrazione
[modifica | modifica wikitesto]Gemellaggi
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Scarperia, dal 1993, altro centro famoso per la produzione artigianale di coltelli.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ↑ INSEE popolazione legale totale 2009
- ↑ *Vedi, su laguiole-online.com. URL consultato il 10 novembre 2008 (archiviato dall'url originale il 31 dicembre 2008).
Altri progetti
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Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Laguiole
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (FR) Sito del Cantone di Laguiole, su laguiole-online.com.
- (FR) Sito del Museo del Coltello di Laguiole, su musee-laguiole.com.
- (FR) Sito delle coltellerie di Laguiole, su laguiole-aveyron.fr.
- (FR) Ricetta dell'aligot, su aveyron.com.
| Controllo di autorità | VIAF (EN) 236130501 · BNF (FR) cb152470957 (data) |
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