Fara (vino)
| Fara | |
|---|---|
| Disciplinare DOC | |
 | |
| Stato |  Italia
|
| Regione |  Piemonte
|
| Data decreto | 13 agosto 1969 |
| Tipi regolamentati | |
| Fonte: Disciplinare di produzione[1] | |
Fara è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto in provincia di Novara.
Zona di produzione
[modifica | modifica wikitesto]La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti nei comuni di Fara Novarese e Briona.
Storia
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Già menzionato da Plinio il Vecchio nel I secolo, il vino locale è certificato da un sarcofago romano del II secolo, nel cui cartiglio viene evidenziato che il proprietario era un commerciante di vino.
Tecniche di produzione
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Le operazioni di cantina sono autorizzate nei seguenti comuni:
- in provincia di Novara: Barengo, Boca, Bogogno, Borgomanero, Briona, Cavaglietto, Cavaglio d'Agogna, Cavallirio, Cressa, Cureggio, Fara Novarese, Fontaneto d'Agogna, Gattico, Ghemme, Grignasco, Maggiora, Marano Ticino, Mezzomerico, Oleggio, Prato Sesia, Romagnano Sesia, Sizzano, Suno, Vaprio d'Agogna, Veruno e Agrate Conturbia;
- in provincia di Vercelli: Gattinara, Roasio, Lozzolo, Serravalle Sesia;
- in provincia di Biella: Lessona, Masserano, Brusnengo, Curino, Villa del Bosco, Sostegno, Cossato, Mottalciata, Candelo, Quaregna, Cerreto Castello, Valdengo e Vigliano Biellese.
L'indicazione dell'annata di produzione delle uve è obbligatoria.
Disciplinare
[modifica | modifica wikitesto]La DOC è stata approvata con DPR 13.08.1969 GU 279
Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche:
- DM 04.06.2010 GU 144
- DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
- DM 12.07.2013 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf[1]
Tipologie
[modifica | modifica wikitesto]Fara
[modifica | modifica wikitesto]È prevista la versione "riserva"; la menzione "vigna" richiede il 21,00 g/l di estratto secco minimo
| vino base | riserva | |
| uvaggio | Nebbiolo: dal 50 al 70%; Vespolina ed Uva rara: dal 30% al 50%; altre uve a bacca rossa: massimo 10%. | |
| titolo alcolometrico minimo | 12,00% vol. | 12,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,50 g/l | 5,00 g/l. |
| estratto secco minimo | 20,00 g/l | 21,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 100 q. | 90 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | |
| invecchiamento | 22 mesi di cui 12 in botte | 34 mesi di cui 20 in botte |
Caratteristiche organolettiche
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Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]È indicato l'abbinamento con le carni rosse, gli arrosti e la selvaggina.[senza fonte]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- 1 2 Disciplinare di produzione, su catalogoviti.politicheagricole.it.
Altri progetti
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